Karte und Allergenlegende richtig lesen

Buchstaben kennzeichnen Allergene, Zahlen kennzeichnen Zusatzstoffe. Die Codes zeigen nur, was die Karte beim Gericht aufführt – nicht, welche einzelne Zutat dafür verantwortlich ist.

Allergene A bis N

• A – Glutenhaltiges Getreide
• B – Krebstiere
• C – Eier
• D – Fisch
• E – Erdnüsse
• F – Soja
• G – Milch
• H – Schalenfrüchte / Nüsse
• I – Sellerie
• J – Senf
• K – Sesamsamen
• L – Schwefeldioxid & Sulfite
• M – Lupinen
• N – Weichtiere

Zusatzstoffe 1 bis 12

• 1 – Mit Farbstoff
• 2 – Mit Konservierungsstoff
• 3 – Mit Antioxidationsmittel
• 4 – Mit Geschmacksverstärker
• 5 – Geschwefelt
• 6 – Geschwärzt
• 7 – Gewachst
• 8 – Mit Süßungsmittel
• 9 – Aspartam (Phenylalaninquelle)
• 10 – Mit Phosphat
• 11 – Koffeinhaltig
• 12 – Chininhaltig

So liest du die Angaben

Beim Rindercarpaccio führt die Karte „G, H“. Bei Pizza Lucca steht „A, C, D, G“ sowie „1, 2, 3“. Für Insalata di Tonno ist „D“ aufgeführt. Das sind ausschließlich die gelisteten Codes; aus nicht aufgeführten Codes lässt sich keine Abwesenheitsgarantie ableiten.

Frutti di Mare wird je nach Kategorie unterschiedlich gekennzeichnet: als Pizza mit „A, B, C, G, N“, als Pasta mit „A, B, D, G, I, N“. Prüfe deshalb immer den konkreten Eintrag.

Bei Zutaten gezielt nachfragen

Nenne den genauen Gerichtnamen und das Allergen, um das es geht. Die Codes ordnen keine Ursache zu und ersetzen keine Auskunft zur Zubereitung oder zu möglichen Spuren.

Alle Gerichte mit den zugehörigen Codes findest du in der Speisekarte.